![Domowe przetwarzanie i konserwowanie mięsa](https://bliskiestrony.eu/110465-large_default/domowe-przetwarzanie-i-konserwowanie-miesa.jpg)
![Domowe przetwarzanie i konserwowanie mięsa](https://bliskiestrony.eu/110465-large_default/domowe-przetwarzanie-i-konserwowanie-miesa.jpg)
Spis treści:
I. Mięso - produkt w żywieniu
II. Jak uniknąć zatruć mięsem i jego przetworami
III. Ubój zwierząt w warunkach domowych
IV. Wykorzystanie mięsa różnych rodzajów i gatunków
1. Mięso wieprzowe
2. Mięso cielęce
3. Mięso wołowe
4. Mięso baranie
5. Mięso końskie
6. Drób
7. Mięso królicze
8. Mięso z nutrii
9. Dziczyzna
V. Przechowywanie i konserwowanie mięsa
1. Peklowanie
2. Bejcowanie
3. Wędzenie
4. Przetrzymywanie mięsa na krótszy okres
5. Konserwowanie i przechowywanie tłuszczu
6. Konserwowanie mięsa w słojach
7. Przechowywanie mięsa w zamrażarkach domowych
VI. Przyprawy do mięsa i ich stosowanie
VII. Przepisy szczegółowe
1. Przetwory mięsne do szybszego spożycia
2. Wyroby trwałe
3. Konserwy mięsne w słojach
4. Potrawy z zastosowaniem konserw mięsnych
Skorowidz przepisów na konserwy, przetwory i wyroby mięsne
Skorowidz przepisów na potrawy z zastosowaniem konserw mięsnych
Piśmiennictwo
Uwagi: zażółcony papier bloku.