I.WIADOMOŚCI OGÓLNE;
II. WIELKOŚĆ PIEKARNI I CIASTKARNI ICH ZDOLNOŚĆ PRODUKCYJNA;
III. SUROWCE PIEKARSKIE I CIASTKARSKIE:
- - CHARAKTERYSTYKA SUROWCÓW,
- - DOSTAWA I MAGAZYNOWANIE SURÓWCÓW;
IV. PRODUKCJA PIECZYWA:
- - PROCES TECHNOL. MASZYNY I URZADZENIA,
- - MECHANIZACJA I AUTOMATYZACJA PROC PROD.,
- - ASORTYMENTOWE GRUPY PIECZYWA HCARAKTERYSTYKA PORC. FERMENTACJI I WARTOŚCI ODŻYWCZE,
- - JAKOŚĆ PIECZYWA I SPOSOBY JEJ POPRAWY,
- - ORGANIZACJA PRACY WEW ZAKŁADZIE PIEKARSKIM;
V. PRODUKCJA WYROBÓW CIASTKARSKICH;
VI. ZAGADNIENIA MIKROBIOLOGICZNE I SANITARNE W PROD. PIEKARSKIEJ I CIASTKARSKIEJ:
- - MIKROBIOLOGIA W PROD. PIEKARSKIEJ I CIASTKARSKIEJ,
- - SANITARNO HIGIENICZNE ASPEKTY PROD. PIEKARSKIEJ I CIASTKARSKIEJ;
VII. EKSPLOATACJA URZĄDZEŃ TECHNICZNYCH, REMONTY;